懶雑記

珍しくワイン本なんぞ

先日書いた通り、ビオ系ワインは良くわからん。
飲んだ経験からすると、ティエリ・ピュズラ、フィリップ・パカレ、ニコラ・ルナール、ジャック・セロスと言った造り手のワインは美味しく感じた。白に至っては感動的なヤツもあった。

でも、正直美味いのってあんまし出会わないんだよね。特に赤ワインは。
＃ちと思うには、熟成不足すぎな気もしてきています

ということで、なんのきなしに本を見ていたら、まさに期待に応えてくれそうな本を発見した。その名も『自然派ワイン』（大橋健一. 柴田書店. 2004）。名前がまんまだ。そのまんま。

作者の体験がマルセル・ラピエール（ボージョレ）のワインがきっかけとあって、あぁ、おいらもそうだったやね、となんとなく親近感を覚えたりしました。

ビオ的立場に偏っているのかもしれない、とちょっと懐疑的な目で読み進めていこうと思いやす。

Amazon.co.jp： 本: 自然派ワイン
大橋健一氏 : ワインを語る : ワイン＆グルメ : YOMIURI ON-LINE （読売新聞）

かて～～～

ワインなんぞも少し飲み始めてみた。
といいつつ、酒飲む機会は減ってるんですけどね。

今回はドメーヌ・デ・ボワ・ルキャの「キュヴェ・クニコ」（2002）を飲みました。
こちらのドメーヌは新井順子氏が現地ロワールで栽培・醸造しているそうです。
ワインの輸入のコンサルタントしてたそうで（いまも）、コネもあっただろうし、
もちろんそれだけではなく、努力、熱意がなきゃできまへんな。凄い、あぱれ。

さて、前書き長かったけど、お味。

まず、開けてすぐ還元臭。とりあえず放置。
放置後2時間。ぜんぜん味のらない。
放置後5時間。イチゴっぽいけどまだ味わいの片鱗出てないよ？悪くはない。
翌日。かたいかたい。
翌々日。かたい、けど味見しているうちになくなっちゃった。

え～、明らかに熟成不足だと思いました。
熟成するとどうなるかも、あたしの舌じゃわからなかった。

農と醸。
あらゆる酒に繋がるテーマですけど、ワインはこのキーワードは避けて通れない。
そんで、いわゆるビオ系のワインを中心に飲むことにしました。

が、上記の通り、明らかに「はや飲み」ばっかしなんだよねー。
開栓して空気になじませてんで飲めるって、そりゃそうでしょうよ。
でも待った方が圧倒的にうまいのもあるでしょ。

※それ以前に美味しくないやつも結構あります。
※栽培・醸造難しいんでしょうね。
※常人（努力・情熱・経験・知識などなど）じゃできなそう、きっと。


確かにはや飲みもイケルやつぁいくつかありました。
鷹勇みたいなやつね。
でもね、赤ワインはほっとんどだめだ。待たなきゃだめだ。
羽前白梅や馨みたいな感じね。

てことで、今回の教訓。
待つこと。待てなそうだったら日本酒と同様の放置プレーも考える必要アリ。
あ、お燗し忘れた。

＃ルロワとかの飲もうかな。やっぱり熟成だよ。うん。

La Farandole

ラ・ファランドール。六本木のフランス料理のお店。

先日２回目のおじゃまをば。
昼だったんですけど、食べ過ぎたね～。蝦夷鹿食べて、獣気分。

ここはお薦めです。えぇ、きっぱりとかいときましょ。

「滋味豊か、素材を大事に」というのが伝わってきます。
飽きることなく食べたい、通いたくなる味。これだよ、これ。
（通えるほどお手頃価格じゃないですけども）

で、んなこたぁどっかで書いてありそなので、特に言っておきたいこと、
コレ書いておきます。
それは酒好きにはたまらんです。

いっつもオードブルが酒好きの心をとらえてはなさんのです。
美味しかったのであっちゅう間に食べてしまいまして、
中身あまり憶えてないんですけどね。

実際、シェフは「僕はワイン好きです」と言ってました。
前のディレクトール（兼サービス）の方も「僕は酒好きです」、
厨房兼・サービスの方も「シェフには負けますけど酒好き」。
※今、厨房１、厨房兼サービス１の２人体制。来月から元の体制に戻るそうな

ここで酒飲まないって考えられれないです。

開店当初はとんでもなくお安くワインが提供されていたそうで、
良い酒どんどんなくなっちゃった、なんて、ちょっと可愛い感じのシェフ。
でも、今あるお酒も他のお店に比べるとまだまだリーズナブルです。
特にアペリティフのグラス　シャンパーニュが良い感じだぁ～。
前にエグリ・ウーリエが出てきたときは唸ったぜ。今回も良かった。

ぼくぁまたいきますね。次は熊か？

参考URL
Excite ismの特集から
All About Japan 大人の食べ歩きから
Sinp's Worldから